Freddo quanto, in che bicchiere.
Tra 6 e 8 gradi, in un bicchiere che lasci respirare i profumi, versato piano. È tutto qui, e sono consigli, non regole: il Prosecco è buono anche nel bicchiere sbagliato, soprattutto in compagnia. Però, se ti va di farlo bene, ecco come facciamo noi.
Valdobbiadene, spiegato · 5 novembre 2026 · 3 minutiLa temperatura.
Il Consorzio dice 6-8 gradi, e noi siamo d’accordo. In frigo bastano tre ore; se hai fretta, un secchiello con acqua e ghiaccio, metà e metà, e in venti minuti ci sei. Il freezer funziona ma si dimentica: lo diciamo per esperienza. Troppo freddo spegne i profumi, troppo caldo gonfia la schiuma: in mezzo c’è il bicchiere giusto.
Il bicchiere.
Il tulipano, un calice un po' panciuto che si stringe in cima, è quello che tiene meglio le bollicine e i profumi. Il flute va bene e fa scena. Un bicchiere da vino bianco normale va benissimo. Il bicchiere giusto, alla fine, è quello pulito e a portata di mano.
Aprire e versare.
Si toglie la gabbietta tenendo il tappo con il pollice, si gira la bottiglia, non il tappo, e si lascia uscire con un sospiro, non con il botto: il botto butta via bollicine. Si versa inclinando il bicchiere, piano, fino a un terzo, poi si riempie. La schiuma ha tempo di posarsi.
Dopo.
Un tappo per spumante e il frigo: il giorno dopo è ancora buono, da bere o per un risotto. Il cucchiaino nel collo è una leggenda simpatica, ma il tappo funziona meglio. Non buttare mai mezza bottiglia.
Con cosa.
Consigli, non regole. L’Extra Dry ama le cose dell’aperitivo: un tagliere, il fritto, un pezzo di formaggio, le olive. Il Brut sta a tavola per tutta la cena: pesce, risotto, pizza, le verdure, anche un piatto di pasta. Il resto lo decide la serata. «Un goto de vin no se nega a nissun», si dice da noi: un bicchiere non si nega a nessuno.
La serataTre domande veloci.
Si mette il ghiaccio nel bicchiere?
Se ti va, sì. Noi preferiamo la bottiglia fredda e il bicchiere senza ghiaccio, che annacqua. Ma nessuno controlla.
Quanto dura una bottiglia aperta?
Con un tappo per spumante, in frigo, uno o due giorni: perde un po' di bollicine, non il gusto. Senza tappo, finiscila stasera.
Si può bere il Prosecco a cena, con il pasto?
Sì, soprattutto il Brut: secco e leggero, sta bene dall’inizio alla fine. Per noi è proprio il vino della cena.
- Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG: temperatura di servizio 6-8 °C · www.prosecco.it